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El mes pasado tuve la grandiosa oportunidad de ser becada por el IICA (Instituto Iberamericano de Cooperación para la Agricultura) en conjunto con FDA, para acudir a San José, Costa Rica, al Taller Intensivo para Instructores Líderes en la Norma de Productos Agrícolas Frescos, donde estuve conviviendo con 62 compañeros de diferentes paises de América Latina, Trinidad y Tobago y Jamaica, con la finalidad de ser un parteaguas en el cumplimiento de aquellos requisitos de quien desea vender productos a nuestro vecino del norte, es por ello que decidí compartir con ustedes lectores una reseña simple de la implicación de la Norma y de la Ley misma en el cultivo del nogal, con la finalidad de “hacer simple, lo que es sencillo”, y durante estas lineas entenderán mi comentario con mejor claridad.

Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA, por sus siglas en inglés) ya esta en vigor, con ella sus 7 normas que aplican a la producción de alimentos que se consumen en Estados Unidos de America, en palabras más sencillas, FSMA, es una Ley enfocada en la prevención de los problemas relacionados con la producción de alimentos y que aplica a todo aquel que desea producir, introducir o vender alimentos dentro de E.U.A., en estas lineas no me enfocaré a sus 7 normas, a los plazos de cumplimiento, ni a los requerimientos de la misma; hablaremos más especificamente de una de sus implicaciones que es la Norma de inocuidad de los productos frescos, en la cual fui capacitada, y es que a todos los productores de nuez les ha llegado un sin fin de información que los bombardea día a día, “que si la ley ya está aquí”, “que debes certificarte si deseas exportar”, “que si el esquema que debes cumplir es tal o cual”, entre otras tantas cosas. Sin embargo, es importante entender y sobre todo conocer aquellas normas que aplican y como debemos abordar este tema en nuestra empresa, para no hacer gastos innecesarios que nos pueden llevar a convertirnos en una empresa inviable, y es que en ocasiones me he topado con empresas que realizan un sin fin de análisis microbiólogicos, de pesticidas, metales pesados, gastos en instalaciones, infraestructura y que cuentan o buscan obtener un sin número de certificaciones de inocuidad, con el único afan de llegar a ese mercado que se encuentra brincando la frontera.

Pero enfoquemonos en el cultivo que nos interesa, el nogal, y es que este cultivo, tan noble por sus caracteristicas físiologicas, le permite ser considerado como un producto de bajo riesgo, y es por ello, que la Norma de productos frescos nos plasma como exentos para su cumplimiento, así es, como lo estás leyendo, el cultivo de la nuez está exento del cumplimiento de la norma; sin embargo, el punto más importante a entender, es la diferencia del cumplimiento de una norma de importación, de los requisitos de un cliente y sobre todo de la responsabilidad que se tiene como productor de alimentos, de producir un alimento que no cause daño a la salud de quien lo consume. Esta excepción de la norma es al día de hoy, sin embargo en cualquier momento puede llegar a cambiar, puede ser por que la nuez se vea involucrada en una alerta o sea considerada como un producto de riesgo para los consumidores, pero esto está en manos de los productores, del cuidado que tengan en sus instalaciones y del compromiso de producir alimentos inocuos.

En resumen y para acentuar más el comentario inicial de “hacer simple lo sencillo”, termino estas lineas con lo siguiente, si produces nuez, estás excento de la Norma de productos agrícolas frescos para vender tu producto a E.U.A.; para vender tu producto a cuaquier mercado, debes cumplir con los requisitos que el cliente solicita (por ejemplo una certificación especifica); y para producir, tienes la obligación de hacerlo garantizando no poner en riesgo la salud de los consumidores.